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recette Civet de cerf aux airelles et racines

Civet de cerf aux airelles et racines

Embarque pour un délicieux voyage culinaire avec ce Civet de cerf aux airelles et racines, une recette rustique et gourmande.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 30 minutes
Portions: 4
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

Civet
  • 1000 g Cerf Découpé en morceaux
  • 750 ml Vin rouge Pour mariner et cuire le cerf
Garniture
  • 200 g Airelles Pour accompagner le cerf
  • 300 g Carottes Découpées en rondelles
  • 500 g Pommes de terre Découpées en rondelles

Equipment

  • Cocotte Pour cuire le civet
  • Couteau Pour découper le cerf et les légumes

Method
 

Préparation de la marinade
  1. Place les morceaux de cerf dans la cocotte, recouvre de vin rouge et laisse mariner une nuit.
Cuisson du civet
  1. Le lendemain, porte la cocotte à ébullition, réduis à feu doux et laisse mijoter deux heures.
  2. Ajoute les légumes et les airelles, poursuis la cuisson pendant une demi-heure.
Dressage
  1. Serve ton civet bien chaud, avec les légumes et les airelles en garniture. Bon appétit !

Notes

Avec cette recette, tu peux également essayer avec du sanglier ou du lièvre, tout aussi délicieux !