Place la farine, le beurre et le sucre dans un saladier. Mélange bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Forme une boule avec la pâte, enveloppe-la dans du film alimentaire et laisse reposer au frigo pendant 15 minutes.

Pendant que la pâte repose, prépare la garniture. Place la rhubarbe et le sucre dans une casserole sur feu moyen.

Laisse cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien fondante et que le sucre ait caramélisé. Attention à ne pas brûler le sucre !

Préchauffe ton four à 180°C. Étale ta pâte à tarte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étale la garniture de rhubarbe sur la pâte, et replie les bords de la pâte sur la garniture. Enfourne pour 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.